10 ประโยชน์ของราชินีผักใบเขียว (KALE)

คะน้าใบหยัก หรือ เคล(Kale) ถูกเรียกว่าราชินีแห่งผักเขียว เป็นที่นิยมกันอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพอุดมไปด้วยสารอาหารและประโยชน์มากมาย

1. เคลดีต่อระบบการย่อย

กากใยที่มีอยู่มากในเคล ดีต่อการย่อยอาหาร ก้านของมันเต็มไปด้วย prebiotics (แบคทีเรียดีในกระเพาะอาหาร) , ซึ่งเป็นอาหารของ microbiome. เราสามารถนำก้านไปคั่วกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอโวคาโด แล้วโรยเกลือทานเป็นของว่างได้

2. มีธาตุเหล็กสูง

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อสุขภาพโดยเฉพาะผู้หญิง เพราะมันช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินและเอ็นไซน์ ช่วยส่งออกซินเจนไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ และส่งเสริมกาทำงานของตับ

3. วิตามิน K สูง

วิตามิน K1 เป็นที่รู้จักกันว่าช่วยให้เลือดแข็งตัว ในขณะที่วิตามิน K2 ช่วยกระตุ้นการทำงานของโปรตีน 17ชนิด เช่น โปรตีน osteocalcin ที่ช่วยเรื่องการสร้างกระดูกที่เพียงพอต่อส่วนที่สึกหรอ, โปรตีน Matrix gla protein (MGP) ที่ช่วยให้หลือดเลือดแข็งแรงด้วยการป้องการแคลเซียมเกาะผนังเส้นเลือด หมอหัวใจ Joel Kahn, M.D.กล่าวว่ามันสามารถช่วยป้องกันกระดูกพรุน มะเร็ง และ โรคอ้วนอีกด้วย

4. เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระส่งต่ออิเลคตรอนให้กับ อนุมูลอิสระ ทำให้สารอนุมูลอิสระไม่ดึงอิเลคตรอนจากเซลของเรา ซึ่งสามารถหยุดอนุมูลอิสระไม่ให้ทำลายเซลของเราได้ถึง 99% สารต้านอนุมูลอิสระเช่น carotenoids และ flavonoids ช่วยในการป้องกันมะเร็งบางประเภทอีกด้วย เคลมีสารต้นอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูง อย่างไรก็ตามสารต้านอนุมูลอิสระมีความไวต่อความร้อนดังนั้นการใส่เคลในสมูตี้ การคั้นแยกกากแบบเย็น หรือ ทานแบบสลัดเป็นการเก็บสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

5. เป็นอาหารต้านการอักเสบ

เคลหนึ่งถ้วยมีโอเมก้า-3 10%ของRDA ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดอาการอักเสบในร่างกาย ซัลเฟอร์ในเคลมี สาร glucosinolates ช่วยรักษาอาการอักเสบทั่วไปในร่างกายด้วย

6. บำรุงหัวใจและหลอดเลือด

ในการศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ทดลองชายที่ทานเคลเป็นประจำ มีอัตราความเสี่ยงต่อการเป็นหลอดเลือดหัวใจอุดตันที่น้อยลง(อาจเป็นส่วนจากคุณสมบัติการลดอาการอักเสบด้วย) ผู้เข้าทดลอง ทานน้ำเคล สำหรับคนที่เป็นไทรอย ควรนำไปปรุงสุกเล็กน้อยก่อนรัปทาน

7. มีวิตามิน A สูง

วิตามิน A ดีต่อการมองเห็นและผิวของเรา เคลปริมาณ 1ถ้วยมีวิตามินA ถึง 206% ของวิตามินAที่เราต้องการต่อวัน

8. มีวิตามิน C สูง

"การขาดวิตามินซีทำให้เกิดสัญญาณและสภาวะของวัยที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว Taz Bhatia, M.D., ได้บอกว่า"ร่างกายของมนุษย์ไม่สามารถผลิตวิตามินซีในปริมาณมากได้ด้วยตัวเอง สัญญาณการขาดวิตามินเช่น อาการฟกช้ำง่าย, ขาดธาตุเหล็ก, เลือดออกตามไรฟัน"

วิตามินที่สำคัญนี้มีอยู่มากในเคล ถึงแม้ว่าวิตามินซีจะไวต่อความร้อน แต่เราสามารถผัดเคลได้เล็กน้อย

9. มีแคลเซียมสูง

สัดส่วนต่อแคลอรี่ของเคลมีแคเซียมมากกว่านม แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมกระดูก ส่งสัญญาณกล้ามเนื้อและระบบประสาท ช่วยหลอดเลือดส่งเลือดไปเลี้ยงตามร่างกาย  (Jess Cording, R.D.)

10. เคลช่วยให้ตับมีสุขภาพดี

เคลเต็มไปด้วยกากใยอาหารและซัลเฟอร์ ซึ่งทั้งสองสิ่งนี้ดีต่อการล้างพิษตับโดยธรรมชาติของร่างกาย เคลเป็นผักในตระกูลกะหล่ำ ซึ่งมีส่วนช่วยให้การย่อยดีและล้างพิษออกจากกระแสเลือดได้ 

Image Source : https://www.facebook.com/vitalhealth.kale/

ปัจจุบันมีการแปรรูปเคลมากมายเช่นน้ำเคลสกัดเย็นเพื่อคงคุณค่าของสารอาหารไว้อย่าง vitalhealth.kale เมื่อทานอาหารที่ดีต่อร่างกายแล้วหากเราเพิ่มการออกกำลังกายอย่างพิลาทิสก็สามารถทำให้ร่างกายยืดหยุ่นแข็งแรงและสุขภาพดีไปพร้อมๆกันได้

สนใจเล่นพิลาทิสออนไลน์คลาสหรือไพรเวทคลาสที่ pure pilates